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麻育子さんのお味噌教室




先日、料理家の麻育子さんの
お味噌教室に参加しました。



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最初に育子さんからレクチャーをうけます。




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育子さんが下ごしらえしておいてくれた大豆と麹。




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そこに塩を加えて、




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よく混ぜます。

味見させてもらったのですが、
この時点で既に美味しい。




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チャー:「がんばれー」

チャーリーは手が汚れるのが嫌らしく(←潔癖症?)
遠くから応援です。




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大豆と麹と塩が混ざったら、
少しづつミキサーで潰していきます。




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チャー:「まだこんなにあるの〜?」
見てるだけなのに、口は挟む人。




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ひたすらミキサーをかけ続けること
30分くらいだったでしょうか。




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固めのペーストになります。




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味噌団子を作ったら、




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育子さん:「この甕の端っこめがけて、味噌団子を
      思いっきり投げつけるんやで!」




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チャー:「よっしゃー!」




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ぽとん。

育子さん:「あかんわぁ」

チャーリー、力及ばず。
思いっきり打ち込まないと、空気が抜けない。
そうなれば、そこから腐敗してしまうそう。




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とりあえず、入りました。
赤唐辛子をのせます。
これは防虫のため。




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さらに、酒粕で蓋をしたら、




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出来上がり♪





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チャー:「ぐふふ♪
     チャーリーのお味噌♪」




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こちらは、1年前に育子さんが漬けたお味噌。




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ふろふき大根で味見させてもらいました。
チャー:「うんまーい!」




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みんなのお味噌。
言葉を書いて、寝かせます。

チャー:「秋に仕上がるのが、楽しみすぎる💕」




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育子先生、ご一緒した皆さん、
ありがとうございました♪






麻 育子さんの Instagram






by charlienoguchi | 2019-03-13 18:06 | うんまいうんまい | Comments(0)



皆さま、こんにちは♪
伊勢市駅の近くに素敵なお店を見つけたので、
ご紹介いたします。



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先日、お伊勢参りで外宮の近くに宿を取りまして、
夜は外で美味しいものを食べよう!ということに。

中心街から少し離れた雑居ビルの2階に、
そのお店はありました。




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扉を開けると、かっちょいいアニキが
笑顔で迎えてくれました。

こちらのお店 ”貫(かん)”さんは、
2018年にオープンしたばかりとのこと。




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チャー:「ほぉー!」
磨き上げられた包丁に興味津々のチャーリー。




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ひらめのお刺身でスタート。




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藁焼き中。




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〆さばの藁焼き、完成。




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チャー:「香ばしくてうんま〜い」




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美しき松坂牛。
さし多めか少なめかを選べます。
もちろん、多めですな。



これが
 ↓
これに
 ↓



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チャー:「松坂牛の炙り♪
     たまらん旨さ」




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白えび唐揚げ




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生麩田楽




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どちらも飲んでしまった三重県のお酒 "而今" 。




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秋田、新政酒造の白麹仕込純米酒 ”亜麻猫”。

日本酒の概念を覆す!?白ワインのような、
なんとも言えない美味しさ。




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お寿司へ。




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どれも上品で美味しい。



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お隣さまとも交流させていただきました♪




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チャー:「美味しかったー!
     ごちそうさまでした〜」




皆さま、お伊勢参りの際は、ぜひ。







寿司・一品料理 貫  食べログ
https://tabelog.com/mie/A2403/A240301/24015982/






by charlienoguchi | 2019-03-12 15:34 | うんまいうんまい | Comments(0)



お菓子をこよなく愛する友人、
ゆーりーさんからの広島土産♪



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広島県福山市にお店を構える大和屋さんのブランデーケーキ。
チャー:「チョコレート味だって♪」




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包みを開けると、ブランデーとチョコレートの香りが。




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チャー:「ぐふふ♪」




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チャー:「ジュワっとブランデーに浸かった
     ほろ苦いチョコレートケーキが
     おっとな〜♪」





大人なお味でございました。




大和屋 
http://yamatoya.net/




by charlienoguchi | 2019-02-28 09:47 | うんまいうんまい | Comments(0)



最近は更に人気が出て、立ち飲み屋なのに
行列ができる店になってしまった”柳小路TAKA" へ。

この日もお昼過ぎに行ったにも関わらず、
5組くらい待ちましたかねぇ。

夏以来の訪問です。
柳小路TAKAで夏の昼酒



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冬でも半袖のTAKAさん。
厨房の中は暑いのか!?




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チャー:「ビールっ」




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チャー:「それ、くださぁい!」




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肝焼き、タレ。




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肝焼き、塩。




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やげん軟膏。




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マグロの中落ち。




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雲丹とほうれん草とベーコンのソテー。





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斉藤ライムというカクテル(←相当美味しい)




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赤ワイン(←ワインのセレクトもさすがのTAKAさん)




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大好きなやつ、お願いしました。




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サルシッチャ。




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お隣さんとも交流♪
東京からのお客さま。




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粕汁も、TAKA風。
おしゃれな味わいは一体どこから?




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この日はご飯まで行けました!
(いつもアテをオーダーしすぎて、お腹パンパンになる)




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魅惑の卵かけご飯。












by charlienoguchi | 2019-02-13 21:08 | うんまいうんまい | Comments(0)

長浜の堅ボーロ




昨年、長浜でゲットした、堅ボーロをあけてみることに。



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明治27年創業という、”元祖 堅ボーロ本舗 "。
レトロで、色使いの可愛いパッケージ。




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着色料、防腐剤等は一切使用せず小麦粉の生地を二度焼きし、
生姜砂糖でコーティングしているそうで……。

チャー:「開けるよ〜!」




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チャー:「たまらなく甘いお砂糖と、
     パンチの効いた生姜の辛さが、
     何ともマッチしますなぁ!
     しかし、この味のレトロ感は
     どこから来るのかしらん」






元祖 堅ボーロ本舗







by charlienoguchi | 2019-01-25 11:56 | うんまいうんまい | Comments(0)



キラク写真講座、お泊まり撮影会。


①〜④もぜひご覧ください。
④ 彦根城でひこにゃんに会う



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彦根から近江八幡へ、電車で向かいます。




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近江商人発祥の地、近江八幡へ。




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チャー:「美しい〜、けど……、お腹すいた!」




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ということで、早速ランチ。
近江牛創作料理 久ぼ多屋さんへ。




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近江牛をいただきます♪




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チャー:「ぐふふ♪」
昼ビールもたまりませんな。





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チャー:「ローズさん💕」

チャーリーがローズさんと呼ぶこちらの女性。
先日、近江八幡に行ったときに偶然お会いしたのですが、
今回またお会いすることが叶ったのでした。

その時の記事はこちら

ローズの屋根の大人メルヘンなお洋服



しかも、リリーちゃんという可愛いお嬢さんを
チャーリーのガールフレンド候補にということで
連れてきてくれていたのです。

リリーちゃんはローズさんの手によって生み出された女の子。
ブロンドヘアに青い瞳に白い肌、華奢なからだ……、
なんて可愛いのでしょう。




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チャー:「リリーちゃん💕」
チャーリーはリリーちゃんに一目惚れの様子。




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お腹も愛も満たされたところで(?)
そろそろ出発です。




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日牟禮八幡宮をお参り。




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ロープウェイに乗って、八幡山へ。




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美しい景色に、皆さんのシャッター音が鳴り響く!




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八幡山には豊臣秀次さんのお城があったそうで、
秀次さんの菩提を弔うため、母(秀吉さんのお姉さん)日秀尼公さんが、
京都村雲(西陣織会館の辺り←なんとチャーリーん家の近く!)に
創建したお寺で、その後1961年に八幡山へ移築されたのだそうです。
日蓮宗では唯一の門跡寺院、格式高いお寺ですね。





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旅の最後は、麗しの女性たちと。




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ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました〜。






キラク写真講座






by charlienoguchi | 2019-01-17 10:30 | 京都 | Comments(0)


キラク写真講座のお泊まり撮影会。
翌朝は、琵琶湖のほとりのパン工房、
クルブハリエのジュブリルタンへ。




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元気に朝を迎えた皆さん♪




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琵琶湖ビューです。




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ジュブリルタン自慢のパンは、美味しくてお代わり自由♪




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サラダ、オムレツ、デザート、ドリンクの
モーニングセットを皆でいただきました。




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ハロウィーンの時期でしたので、
オムレツにはカボチャの焼印が。




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カプチーノには可愛いオバケ♪





モーニングをモリモリいただいて、いよいよ2日目のスタートです。





クラブハリエ パン専門店 J'oublie le temps (ジュブリルタン)







by charlienoguchi | 2019-01-16 09:34 | うんまいうんまい | Comments(0)


キラク写真講座のお泊まり撮影会。
夜は、彦根の、”和食 寛(ひろ)”さんへ。



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素敵なエントランスに期待が高まります。




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かおりさんが合流、かんぱーい。





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華やかで美しく愉しい一皿でスタート。




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チャー:「うんまいうんまい♪」




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お刺身も上品。




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焼き魚は、さわら♪




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揚げ物もお魚。




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炊き込みご飯♪




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デザートもしっかりと。






ごめんなさい、日をあけすぎて、メニューの内容が
すっかり忘却の彼方へ。
とっても美味しかった記憶はしっかりと残っています。





和食 寛 (ワショク ヒロ)







by charlienoguchi | 2019-01-15 14:07 | うんまいうんまい | Comments(0)



滋賀県、長浜にて。




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古い建物がお店です。




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長浜名物、焼き鯖そうめんで有名な翼果楼。




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チャー:「鯖そうめんにはビールですな」




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身がしまって旨みがと凝縮した焼き鯖が、
そうめんとベストマッチ♪




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チャー:「あぁ、美味しかった〜♪」




翼果楼
http://yokarou.com/saba.html





by charlienoguchi | 2018-11-27 18:49 | うんまいうんまい | Comments(0)



若干季節外れとなってしまいましたが……、



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もったいなくて、冷蔵庫にしばらく置いてあった
今年最後の一本。

箕面ビールの国産桃ヴァイツェン。





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白桃のフルーティな香りが爽やかにお口に広がります。
甘さを感じさせつつ、ドライでキレのある味に仕上がっていて
さすが箕面ビール!という逸品。



チャー:「来年も楽しみ!」




箕面ビール


by charlienoguchi | 2018-11-25 16:04 | うんまいうんまい | Comments(0)

写真家 野口さとこの相棒、モデルのチャーリーの世界。 美味しいものと京都慕情。日常と珍道中。


by チャーリー
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